• 20+ let zkušeností s výrobou mléčných výrobků

  • Ověřené recepty a postupy od vyhlášené české sýrařky

  • Zdravější stravování pro vás i vaši rodinu nebo hosty

  • Plný přístup na 2 roky na více zařízeních

  • Kurz dostupný kdykoliv a odkudkoliv online

  • 14ti denní garance vrácení peněz

O kurzu

Tento jedinečný kurz vás provede vším, co potřebujete vědět, abyste ve vaší kuchyni dokázali z mléka vyrobit vlastní čerstvý či zrající sýr, tvaroh nebo jogurty. Uvidíte zážitkovou gastronomii v její nejčistší řemeslné podobě a zjistíte, jak můžete z několika málo ingrediencí s běžnými pomůckami vykouzlit mléčné produkty prvotřídní kvality.

Oceňovaná sýrařka Markéta Menšíková z beskydské rodinné biofarmy Menšík vám vysvětlí vše potřebné a ukáže celé výrobní postupy názorně krok za krokem, od výběru vhodného mléka až po dochucování a servírování. Součástí kurzu je také recept na Markétin vyhlášený farmářský sýr oceněný titulem Biopotravina roku, rozhovor s profesionálními kuchaři o využití handmade sýrů v gastronomii a pohled do zákulisí oceňované mini-mlékárny Menšík, jejíž výrobky odebírají špičkové restaurace i Pražský hrad.

Podívejte se na krátký úvod

ve kterém Markéta představuje svou práci i strukturu celého kurzu:

Osnova kurzu

    1. 1. Představení lektorky a kurzu

    2. 2. Mléko jako základní surovina

    3. 3. Základy výroby sýrů

    4. 4. Výroba čerstvého sýra

    5. 5. Výroba zrajícího sýra

    6. 6. Výroba domácího tvarohu

    7. 7. Výroba domácího jogurtu

    8. 8. Servírování

    9. 9.1. Sýry v gastronomii

    10. 9.2. Lokální vs. průmyslové suroviny

    11. 9.3. Pravda o dnešním farmaření

    12. 10. Závěr

O kurzu

  • 990,00 Kč
  • 2 hodiny videa ve fullHD
  • PDF s recepty a seznamem pomůcek i surovin
  • 14denní záruka vrácení peněz

Proč to s Markétou zvládnete

  • Markéta Menšíková vede mini-mlékárnu na oceňované rodinné farmě, kde se sýrařství věnuje více než 20 let. Její výrobky patří mezi nejžádanější v Česku. Odebírá je mimo jiné i Pražský hrad a získaly řadu prestižních ocenění včetně titulu Biopotravina roku.

  • Markéta rozkládá každý postup na srozumitelné kroky. Vysvětlí vám, jak začít i bez předchozích zkušeností a co je při výrobě skutečně důležité.

  • Ve videokurzu se dozvíte, jak výrobní proces upravit podle typu mléka i podmínek ve vaší kuchyni a co dělat, když se výrobek napoprvé nepovede.

  • Věnuje se nejčastějším problémům, které řeší lidé při prvních pokusech o vlastní výrobu sýra a jogurtů, ať už doma nebo v prostředí menší restaurace.

  • Vystačíte si s běžnými hrnci, cedníkem a kuchyňským teploměrem. Markéta vám navíc poradí, jak vybrat správné mléko a kde seženete kvalitní sýrařské kultury.

  • Markéta čerpá ze zkušeností s malými alpskými farmami. V kurzu propojuje to nejlepší z českého, švýcarského i rakouského přístupu – od minimalismu v surovinách po cit pro detail a chuť.

  • Výroba sýra je umění, které vám dává obrovskou svobodu pro vlastní experimenty. Kurz vám dodá sebedůvěru hrát si s výrobním procesem a nebát se zkoušet nové postupy.

  • Farmářské sýry a jogurty z Kunčic pod Ondřejníkem najdete na menu podniků, které kladou důraz na kvalitu a lokální původ surovin.

Ukázková lekce zdarma

Výroba domácího tvarohu

Ing. Markéta Menšíková

Markéta Menšíková vede s manželem rodinnou biofarmu Menšík v Kunčicích pod Ondřejníkem v Beskydech. Zatímco Markéta má na starosti výrobu a prodej mléčných výrobků, Oldřich Menšík zajišťuje chod farmy, péči o stádo a produkci mléka. Farma hospodaří na 140 hektarech pastvin, chová okolo 150 dojnic a díky šetrnému přístupu má certifikaci ekologického zemědělství. Právě kvalitní mléko je základem všech sýrů, jogurtů a zakysaných produktů, které Markéta vyrábí. Markétin farmářský sýr získal titul Biopotravina roku 2024 a s manželem získali také 1. místo v prestižní soutěži Živnostník roku 2024 Moravskoslezského kraje, včetně 3. místa v celostátním finále a titulu Srdcař roku. O farmě informovaly i Hospodářské noviny či Podnikatel.cz.

Získejte certifikát o absolvování kurzu

Po úspěšném dokončení kurzu získáte certifikát, který potvrzuje vaše porozumění tradičním principům výroby sýrů, tvarohu a jogurtů. Dokládá, že jste si osvojili základní postupy výroby a že rozumíte jejím principům víc než běžný laik. Potvrzuje, že jste udělali první krok na cestě k domácí výrobě sýrů i k profesionálnímu sýrařství. Certifikát si můžete přidat do svého profesního portfolia, životopisu nebo na LinkedIn. Odlišíte se tak od ostatních a ukážete, že rozumíte základům poctivého řemesla. Tím si otevřete dveře k zajímavým příležitostem v gastronomii, na farmách nebo v lokální výrobě.

Jiří Vacek

režisér a producent kurzu

„Sledovat Markétu při práci bylo nesmírně inspirativní. Je to člověk, který propadl krásnému řemeslu, dovedl ho k dokonalosti a zapojil do něj celou rodinu. Kéž by měl každý ve svém okolí někoho takového, ke komu si může zajet pro poctivé a zdravé suroviny. Natáčení probíhalo na několika krásných lokacích a moje velké poděkování patří celému týmu i účinkujícím za skvělou spolupráci a hladký průběh. Věřím, že se nám tuto jedinečnou energii podařilo přenést i do kurzu.“

Robert Vlach

producent kurzu

„K Markétě jezdí naše rodina nakupovat sýry a jogurty už dobrých deset let a za kvalitu její řemeslné práce můžu dát ruku do ohně. Společně se svým manželem vybudovala prvotřídní rodinné sýrařství, které vyrábí jedny z nejlepších sýrů a jogurtů, jaké se dají v Česku sehnat. Háček je v tom, že si je nekoupíte, pokud nejste z Beskyd, protože prodej probíhá pouze ze dvora, tedy po vzoru tradičních rakouských a švýcarských farem. Naštěstí teď máte příležitost se od Markéty umění výroby sýrů a jogurtů přímo naučit. Nedokážu si představit nikoho lepšího než ona, kdo by vám mohl toto prastaré řemeslo ukázat a předat.“

FAQ

  • Kde můžu zakoupený videokurz sledovat?

    Kurz můžete jednoduše a pohodlně sledovat přímo ve svém prohlížeči na počítači, v tabletu či mobilu. K dispozici je také mobilní aplikace pro Android a iOS. Instrukce pro přihlášení k videokurzu vám přijdou obratem po přijetí vaší platby.

  • Můžu videokurz koupit pro někoho jako dárek?

    Ano a bude to skvělý dárek! Hned v prvním kroku objednávky stačí zakliknout volbu Toto je dárek 🎁 a vyplnit údaje příjemce daru.

  • Mohu kurz koupit na firmu a dostanu fakturu?

    Ano, samozřejmě. Po zaplacení kurzu se vám zobrazí možnost doplnit do faktury IČO i další firemní údaje. Fakturu si pak jednoduše stáhnete přímo v systému a můžete ji použít pro své účetnictví.

  • Můžu zakoupit více licencí videokurzu pro nás do firmy?

    Ano, hned v prvním kroku objednávky si můžete objednat větší množství licencí ke kurzu. Po zaplacení se pak můžete vy i ostatní uživatelé ke kurzu přihlásit pomocí vygenerovaného odkazu

  • Vztahuje se 14denní záruka vrácení peněz na každého?

    Ano, záruka platí pro všechny, pokud kurz zakoupíte prostřednictvím této stránky a zaplatíte přes platební bránu. Jediné, na co se tato záruka nevztahuje, jsou tzv. multilicence pro podnikatele hrazené bankovním převodem oproti vystavené faktuře.

  • Jak mohu získat přístup k bonusovým materiálům kurzu?

    Po registraci a zakoupení kurzu obdržíte e-mail s pokyny k přístupu do online vzdělávací platformy, kde najdete všechny lekce, materiály a zdroje související s kurzem.

Parametry kurzu

Celková délka: 2:03 hod.
Rozsah kurzu: 12 videí
Formát videa:  Full HD: 1920x1080
Vydáno: 2026
Lektor: Markéta Menšíková
Režie a střih: Jiří Vacek
Produkce: FreeMe - Jiří Vacek a Robert Vlach
Grafika: Jiří Vacek, Jiří Rykl
Kamera: Jiří Vacek, Tomáš Mariani
Fotografie:  Jiří Vacek, Tomáš Mariani